纏綿

          美食狗仔－關東煮 （本內容刊登於巨報９３０期）９６／１／５～９６／１／８ 百種食材百種煮　平價溫暖關東煮 時序漸入冬，寒流紛來襲，大家除了多穿衣物禦寒外，身體的暖和格外重要，這時候如果手上捧著一碗熱呼呼的關東煮，不只是吃在嘴裡，更是暖和在身體！ 記者／郭姿纓報導 ●黑輪&甜不辣時間：13：30-21：00店齡：7年電話：0929654032地址：體育路與市宅街口( 禮服體育館藍球場對面)種類：約20種價錢：每支10元起 簡介：用蔬菜、玉米、蘋果、雞骨去熬湯，為講究健康，湯頭不加任何味素。最有特色的口味是屏東的旗魚黑輪、超大新竹貢丸、老闆娘做的手工菜捲。與其他店不同的是，為了能讓客人喝得出湯頭的好滋味，所以煮黑輪的湯和讓客人喝的湯是分開的。所有食材也講究每日 591新鮮，絕不賣隔夜的食物。 ●黑輪&熱狗時間：14：30-18：30店齡：21年地址：朝陽街與和平路口(大天宮旁)種類：12樣價錢：每支10元 簡介：老闆娘表示，當初會開始賣黑輪是因為就住在大天宮附近，地理位置不錯，有來廟裡拜拜的香客，又有附近民族國小的學生，一賣就是20個年頭。湯頭採用大骨、味?去熬湯，客人幾乎都是 房屋買賣老主顧，這裡除了賣一般的關東煮，也有賣炸好的薯餅、雞塊，提供客人不一樣的選擇。 ●黑輪&熱狗時間：11：00-01：00店齡：10幾年地址：文化路上(湯姆熊對面)種類：最多50樣價錢：每支10元起 簡介：老闆非常注重品質管理，只要是魚漿類頂多冷藏，絕不冷凍過，有些食材會先蒸過，保留食物原始的甜味。除了一般基本的種類外，還有手工花枝 房屋貸款丸、阿給、鳳凰蛋。為了能選擇出與黑輪搭配的醬料，老闆親自試吃過10幾種醬料後才決定的，為的是能更突顯出食材的味道。●萊爾富 種類(23種)：蝦仁花枝捲、勁辣雞肉捲、脆丸、蟳肉捲、櫻花蝦之戀、炸花枝、花枝燒、虱目魚丸、鱈腐香腸、小貢丸、蛋丸、一口脆、香菇貢丸、龍蝦球、黑輪、米血、龍蝦棒、香菇肉捲、炭燒花枝捲、蟹黃魚板、鐵板魷魚、如意花翠、麻?土地買賣C豆腐 醬料(4種)：蕃茄醬、芥茉醬、甜不辣沾醬、甜辣醬 學生，21歲，吳鳳技術學院 最喜歡吃關東煮的黑輪，沾醬最常加的是蕃茄醬，萊爾富的湯頭比較不同的是喝起來有濃濃的柴魚香。●全家 種類(16種)：高雄黑輪、蟹黃魚板、玉米棒、米血糕、蛋丸、脆丸、小香菇丸、新竹貢丸、花枝黑輪、一口脆、豆皮蝦仁捲、野菜綜合丸、炭燒花枝捲、沙茶烤魷魚、鮭魚燒、黃金雞肉捲( 有巢氏房屋new) 醬料(8種)：酸黃瓜醬、辣椒醬、咖哩粉、味噌醬、黑輪醬、蕃茄醬、墨西哥酸甜醬、甜辣醬 備註：即日起至1月15日，任選三支30元。 謝同學，18歲，大同技術學院 最喜歡吃關東煮的米血，最近全家的湯頭有改良新味道，跟以前比起來比較沒那麼鹹，而且有推出新口味黃金雞肉捲。●7-11 種類(18種)：新竹貢丸、關東煮黑輪條、豬血糕、龍蝦棒、香菇貢丸、章魚燒、黃金巨蛋、黃金鮮肉捲、魚河岸 售屋網揚、黃金魚板、高麗菜捲、玉米棒、蘿蔔、鮮蟹串、北海道總匯餅、花枝丸、包餡旗魚丸、北海道秋鮭 醬料(7種)：醬油膏、關東煮醬、蕃茄醬、辣椒醬、芥茉醬、酸黃瓜醬、甜辣醬 備註：即日起至1月30日止，任選三支關東煮，送一顆茶葉蛋。 李同學，20歲，嘉義大學 早餐常常吃關東煮，最喜歡吃魚板、龍蝦棒，最常加的沾醬是辣椒醬，覺得7-11關東煮的湯頭喝起來很濃。新聞辭典： 關東煮，日語叫作「御田」，是 西服日本關東地區的料理，源自「味噌田樂」，就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌調味即可進食。後來日本人用鰹魚湯取代味噌，將食材入鍋小火焙燉，稱之為「煮」。這種料理方便簡單，因此成為關東普遍的平價食品，大街小巷幾乎都能看見販賣關東煮的店家、攤子，而它也成為很多人下班後、放學路上的最愛，因此稱關東煮為關東地區的代表食物，一點也不為過。「關東煮」、「關東炊」則是關西人給這種料理的名稱。關東煮的作法：1、兩根大骨大火 吳哥窟滾後用小火慢燉1小時2、在熬煮出來的湯頭裡面放進一小包柴魚末3、此時可放高麗菜、白菜頭、昆布、洋蔥進去熬高湯，湯頭會較甘甜 4、將其他材料都放入鍋中，用小火煮至熟透即可沾醬食用貼心小叮嚀： 如果用大火沸騰，湯汁會濁掉，不但湯汁很快就乾掉，而且食材也不容易入味。關東煮排行榜： 7-11 排名 品名 新竹貢丸 黑輪 豬血糕 全家 排名 品名 炭燒花枝捲 高雄黑輪 米血糕 萊爾富 排名 品名 蛋丸 蟹黃魚板 炭燒 酒店工作花枝捲  .